胡蘿卜(Daucus carota var. sativa Hoffm.)，是傘形科胡蘿卜屬一年生或二年生草本植物。胡蘿卜根肉質，長圓錐形，呈橙紅色或黃色;莖單生，全株被白色粗硬毛;葉片長圓形，先端尖銳;莖生葉近無柄，有葉鞘，末回裂片小或細長;花通常白色，有時帶淡紅色;花柄不等長;果實圓卵形，棱上有白色刺毛?；ㄆ?-7月?！侗静菥V目》中記載：“元時始自胡地來，氣味微似蘿卜，故名。”胡蘿卜也由此得名。原產(chǎn)地的胡蘿卜是紅色的，隨著不同栽培地的土質和氣候條件變化，顏色發(fā)生了改變，有紫色的、黃色的、橙色的等等，市場上看到的橘黃色“胡蘿卜”是荷蘭培育的，與荷蘭最初的國旗同色。

　　胡蘿卜原產(chǎn)于亞洲西部，12世紀經(jīng)伊朗傳入中國，現(xiàn)分布于全國各地?！稁X南草藥志》曾對胡蘿卜的藥效作用做過記載，胡蘿卜具有健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清熱解毒的功效。胡蘿卜的木質素，也有提高機體抗癌免疫力和間接消滅癌細胞的功能。胡蘿卜質脆味美、營養(yǎng)豐富，烹調時應用食用油烹制，營養(yǎng)價值更高。

　　主要品種有紅森、日本雜交胡蘿卜、改良新黑田五寸、超級紅芯、漢城六寸、法國阿雅、紅映二號、寶冠、紅芯六號、春紅二號等。在中國，胡蘿卜的種植分布廣泛，幾乎遍布全國，但主要集中在光照充足、土壤排水良好的地區(qū)，如山東、河南、河北、甘肅、新疆等地。這些地區(qū)以其適宜的氣候和土壤條件，生產(chǎn)出的胡蘿卜品質優(yōu)良，產(chǎn)量較高。

　　播種期選擇：春季一般2月播種，5-7月收獲，秋季一般7月播種，11-12月收獲。在廣東、福建等地，8-10月份可隨時播種，冬季隨時收獲。長江中下游地區(qū)，8月上旬播種，11月底收獲。華北地區(qū)，7月上旬至中旬播種，11月上中旬收獲。高緯度寒冷地區(qū)，播種期可稍提早。新疆北部地區(qū)應于6月上旬播種，10月份收獲。

　　胡蘿卜種植應注意以下幾個方面

　　1.土壤管理：胡蘿卜要求土層深厚、肥沃、富含腐殖質且排水良好的砂質土壤。耕作層一般不應淺于30厘米，含水量為60-80%。胡蘿卜要求土壤pH值為5-8，播前要做好大田準備、具富含有機質、松軟的砂性土、排水性能好、耕層深等特點。肥料以有機肥為基肥。施后耕細耙勻，施肥最好在播前3-5天進行。起壟要在定植前3-5天準備好。若土壤比較堅硬要再次耕勻耙細后打壟，龍寬80厘米，高20厘米，條播2行。壟寬50厘米，高20厘米，條播1行。建議種植條播2行。定植時保持適宜的株行距，確保植株間通風透光，避免過度擁擠導致病害。

　　2.水肥管理：胡蘿卜播后60天內要防止干旱，注意適度灌水。故有“播后澆三水，保苗齊苗旺”的說法。“三水”即播時澆水，不干時再澆水，幼芽頂土時澆水。根據(jù)胡蘿卜前期以吸氮為主，初期吸磷、鉀對根膨大影響最大，吸鈣低于鉀、氮，高于磷、鎂的吸肥規(guī)律，著重施足基肥，適時追肥。每畝地施腐熟基肥和人糞尿4000-5000公斤，有機肥、有機-無機復混肥150公斤，施基肥應在播種前結合耕地進行，耕層深度24-27厘米，然后耕把平做畦。施肥對肉質根的形狀影響較大，增施腐熟的有機肥做基肥，可以減少畸形肉質根的發(fā)生，化肥用量多或施用未腐熟的有機肥，則易長成畸形根。除施用基肥外，還應根據(jù)胡蘿卜不同生育期進行2-3次追肥。追肥時可同時使用地友地壯礦源黃腐酸鉀原液水溶肥。它采用新型生物誘導技術，先進生產(chǎn)工藝精制，富含高活性分子物質，優(yōu)質礦源黃腐酸及大量元素等營養(yǎng)成分?？煽焖傺a充作物所需營養(yǎng)，使用后能生根促根、調理土壤、抗逆解害、提高基肥肥效，從而達到提質增產(chǎn)的效果。

　　3.中耕除草與整枝：定期中耕除草，減少雜草競爭，保持土壤疏松。對于葉叢過于茂密的品種，適當整枝，改善光照條件，促進根部發(fā)育。

　　4.病蟲害防治胡蘿卜常見的病害有根腐病、黑斑病，蟲害有蚜蟲、根蛆等。采取綜合防治措施，如輪作倒茬、生物防治、合理用藥等。

　　5.收獲與儲藏一般在胡蘿卜成熟后，根據(jù)市場需求適時收獲，避免過早或過遲影響品質。收獲后，適當晾曬，減少表面水分，然后儲存在通風、干燥、低溫的環(huán)境中，延長保鮮期。

　　通過科學的種植管理，可以有效提升胡蘿卜的產(chǎn)量和品質，確保其健康、可持續(xù)的生產(chǎn)。